听到酵素这两个字，有人会想到微商，有人会觉得高大上，那么，酵素究竟是什么呢？
其实，酵素与我们生活并不分离。酵素是以水果或草本植物为原料，经专业生产手段发酵而成的一种综合性营养发酵液。很多人喜欢将酵素与酶结合在一起，认为酵素就是酶，其实，这种想法是完全错误的，酵素与酶有一定的联系，但酵素并不是酶。酵素发酵后，包含大量食物纤维、水果本身所含的营养成分及酶等成分，所以喝酵素就是在喝综合营养素发酵液。
我们常说的酶，是一种存在于我们体内的蛋白质，参与机体的生命活动，能促进食物的催化与分解。当机体摄入食物，食物会被体内的酶催化，然后分解成小分子物质，再经过机体的运作，被机体所消化吸收。所以酶物质对机体得消化功能来说是非常重要的。
我们机体中含有大量的酶物质，酶是一种特殊的蛋白质，而酶的催化功能要在酶具有活性的时候才能进行。这里的活性并不是指酶是活的，而是指酵素所具有的催化功能，是功能名词。
酵素在温度过高或酸碱度不正常的情况下，会失去活性，所以人体经常出现酵素不足的现象。而且因为各种原因，机体的酶物质会被大量消耗，机体合成酶的能力也会变慢，所以我们需要补充酵素来促进机体的健康。
为了满足自身的酵素需求，很多人开始吃自制酵素来补充营养。自制酵素的大致步骤是：准备好大量的水果蔬菜、糖，然后一层果蔬一层糖在罐里码着，然后密封，一段时间后取出其中的液体饮用。
听起来是不是简单又便宜，其实，这样制造出来的酵素说好听点事酵素，而说不好听的，则是泡菜，自己制造酵素的发酵工艺一般不太正规，无法做到食材完全灭菌，可能会使得致病菌引入到发酵容器内，使得最后的产品受到污染从而引发食物中毒。
所以想要食用酵素，可以购买正规的酵素产品。那么，在众多酵素食品中，如何挑选优质的酵素粉产品呢？酵素产品的质量好坏跟厂家有极大关系。
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